Phần lớn quầy bánh mì không có bảng giá, hoặc có mà viết nhỏ, chữ mờ, thiếu món. Hậu quả là khách mới ngại hỏi, khách nước ngoài không dám mua, và người bán phải trả lời cùng một câu hỏi hàng chục lần mỗi buổi.
Một tấm bảng viết cho rõ tốn chưa tới một buổi và dùng được nhiều năm. Bài này nói cách viết nó, và những lỗi làm một tấm bảng thành vô dụng.
Ba việc bảng giá phải làm được
Cho biết quầy bán những gì. Khách không phải đoán qua tủ kính.
Cho biết mỗi thứ giá bao nhiêu. Việc quan trọng nhất.
Cho biết đâu là món chay hoặc món đặc biệt. Cho nhóm khách tìm đúng thứ đó.
Ba việc đó là đủ. Không cần thêm gì.
Bảng thiếu giá thì coi như chưa có bảng. Đó là thứ khách cần nhất.
Giá rõ ràng cũng loại bỏ mọi nghi ngờ về việc tính khác nhau. Lợi cho uy tín quầy.
Và nó tiết kiệm thời gian cho cả hai bên lúc đông. Rất đáng kể.
Khách mới đứng đọc bảng trong lúc chờ. Tới lượt là gọi được ngay.
Không có bảng thì họ hỏi và cả hàng chậm lại. Ai cũng thiệt.
Bảng cũng giúp người phụ bán. Không phải hỏi chủ giá từng món.
Và nó giúp chính người bán nhớ giá. Khi có nhiều món.
Lợi ích lớn hơn nhiều so với công bỏ ra. Đó là điểm chính.
Vậy mà phần lớn quầy vẫn chưa có. Chủ yếu vì chưa nghĩ tới.
Làm một tấm là xong. Không phải việc lặp lại.
Viết sao cho đọc được
Chữ to hơn bạn nghĩ là cần. Khách đọc từ trên xe máy, cách vài mét.
Viết thử rồi đứng lùi ba mét đọc. Phép kiểm đơn giản nhất.
Chữ đậm và nét đều. Bút lông dầu là đủ.
Nền sáng chữ tối, hoặc ngược lại. Tương phản cao.
Đừng viết chữ màu nhạt trên nền màu. Lỗi rất phổ biến.
Mỗi dòng một món và một giá. Đừng gộp.
Giá thẳng hàng ở bên phải. Mắt quét dọc rất nhanh.
Dùng dấu chấm hoặc nét kẻ nối tên món với giá. Nếu bảng rộng.
Không quá mười dòng. Dài quá thì không ai đọc.
Nhóm các món cùng loại lại với nhau. Mặn một nhóm, chay một nhóm.
Đặt bảng ngang tầm mắt người đứng hoặc ngồi trên xe. Không quá cao.
Che mưa cho bảng hoặc bọc nhựa. Bảng nhòe là bảng bỏ.
Viết lại khi chữ mờ. Bảng cũ mờ trông cẩu thả.
Bảng sạch và rõ làm quầy trông đáng tin hơn. Ấn tượng đầu tiên.
Đặt tên món cho rõ
Dùng tên mà khách đã quen. Không phải tên bạn nghĩ ra.
Tên mô tả thành phần chính là tốt nhất. Khách hiểu ngay.
Tránh tên hoa mỹ không nói lên gì. Đặc biệt, thượng hạng, gia truyền.
Những chữ đó không giúp khách chọn. Và ai cũng dùng nên nó mất tác dụng.
Nếu có món riêng của quầy thì đặt tên rồi ghi thành phần bên dưới. Ngắn thôi.
Ghi ba bốn chữ thành phần chính. Đủ để khách hình dung.
Đánh dấu món chay bằng một ký hiệu rõ. Và ghi chú ký hiệu đó nghĩa là gì.
Nếu có bản thuần chay thì ghi rõ là thuần chay. Khác với chay thường.
Ghi rõ nếu món có đậu phộng hoặc hạt. Dị ứng phổ biến.
Ghi rõ nếu có trứng trong sốt. Cũng vậy.
Những dòng đó tốn vài chữ. Và chúng phục vụ đúng người cần.
Nếu bán cho khách nước ngoài thì thêm một dòng tiếng Anh. Tên món giữ nguyên tiếng Việt.
Chỉ dịch phần thành phần. Không dịch tên món.
Một bảng song ngữ đơn giản là đủ. Không cần dịch hoa mỹ.
Lỗi hay gặp
Không ghi giá. Lỗi nghiêm trọng nhất.
Ghi giá cũ không sửa. Gây khó xử khi tính tiền.
Sửa giá bằng cách gạch đi viết đè. Trông cẩu thả. Viết lại cả bảng.
Chữ quá nhỏ. Khách phải xuống xe mới đọc được.
Bảng đặt khuất sau đồ đạc. Không ai thấy.
Quá nhiều món trên bảng. Khách rối và không chọn được.
Tên món không thống nhất với cách người bán gọi. Gây nhầm khi gọi.
Không đánh dấu món chay dù có bán. Mất một nhóm khách.
Đánh dấu chay mà không nói rõ mức. Người thuần chay vẫn phải hỏi.
Ghi lời quảng cáo dài dòng. Chiếm chỗ của thông tin cần.
Bảng nhòe vì mưa. Bọc nhựa hoặc để chỗ che.
Bảng in ảnh món không giống thật. Khách thất vọng.
Ảnh thật chụp món của chính quầy thì được. Ảnh lấy trên mạng thì không nên.
Đa số lỗi này sửa trong một buổi. Và hiệu quả thấy ngay.
Bảng giá trên mạng
Nếu quầy có trang bán hàng thì đăng bảng giá. Dạng ảnh rõ nét.
Chụp thẳng, đủ sáng, không nghiêng. Đọc được trên điện thoại.
Đăng lại khi đổi giá. Và ghi ngày cập nhật.
Giá trên mạng khác giá ở quầy là chuyện gây bực nhất. Tránh bằng mọi giá.
Ghi rõ giờ mở và giờ đóng. Khách khỏi tới hụt.
Ghi rõ ngày nghỉ. Và báo trước khi nghỉ đột xuất.
Ghi địa chỉ đủ chi tiết. Số nhà, tên đường, mốc dễ nhận.
Quầy vỉa hè thì mô tả vị trí bằng mốc. Đối diện gì, cạnh gì.
Ghi rõ các món chay và thành phần. Nhóm khách này tra trên mạng trước khi đi.
Trả lời tin nhắn hỏi thành phần một cách cẩn thận. Trả lời sai trên mạng thì lưu lại mãi.
Nếu không chắc thì nói không chắc. Cùng nguyên tắc như khi nói trực tiếp.
Đừng hứa những gì không giữ được. Ví dụ nói bếp hoàn toàn không có hạt.
Thông tin rõ ràng trên mạng kéo khách mới tới. Và lọc trước những người không hợp.
Cả hai đều tốt cho quầy. Ít khách hỏi hụt hơn.
